RECETA POLLO EN ESCABECHE FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

3/4 kg. de pollo a trozos deshuesado (de cualquier parte)

2 cebollas cortadas a lunas

200 ml. de aceite de oliva

100 ml. de vinagre de Módena

50 ml. de agua mineral

6 dientes de ajo con piel

3 hojas de laurel

1 c.p. tomillo

1/2 C.S. pimienta negra

1/2 C.S. escasa, de pimentón rojo dulce

Sal (preferible del Himalaya)

Elaboración

Poner en una sartén todo el aceite de oliva y dorar ligeramente los ajos por ambos lados.

Añadir el pollo y la cebolla, salar. También las pimientas, el tomillo y el laurel. A fuego muy lento, sin que hierva, que se vaya cociendo bien por todos lados, de 10 a 15 minutos.

Incorporar el vinagre y el agua mineral. Remover bien que se mezcle todo, y seguir cociendo otros 15 minutos.

¡Listo! Se puede consumir al momento en caliente. Pero aún queda más sabroso y la carne más tierna, tras un día en ese adobo.

Se conserva en nevera unos 5 días. Tiene que estar el pollo en contacto con la salsa. La mejor manera de conservarlo es en tarro de cristal, que quede bien tapado.

También se puede consumir frío, tal cual, o en ensaladas, bocadillo o lo que nos ocurra.

Delicioso y fácil.